«La mousse au chocolat blanc»

Ingrédients pour 8 personnes

• 250  g de chocolat blanc à fondre ou de couverture

• 2 œufs,

• 1 jaune d'œuf

• 40  g de sucre semoule

• Rhum ou Kirsch

• 4  dl de crème fraîche

Préparation

1. Tremper les feuilles de gélatine pendant 5 minutes dans l'eau froide.

2. Fondre le chocolat blanc au bain-marie.

3. Fouetter la crème en chantilly légère et la conserver au frais.

4. Faire mousser les œufs, le jaune et le sucre au fouet dans un bain-marie.

   Continuer de battre hors du feu jusqu'à tièdissement de l'appareil.

5. Chauffer le Rhum, et y ajouter la gélatine bien essorée ; les faire fondre sur feu doux quelques secondes.

   Ajouter progressivement à la spatule le chocolat blanc fondu.

6. Incorporer à la mousse d'œufs.

7. Mélanger ensuite immédiatement à la crème fouettée.

8. Régalez-vous.

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