«La salade exotique à l'huile d'amande»

Ingrédients pour 6 personnes

• 200  g de pousses de soja fraîches

• 100  g de coeur de Palmier en rondelles

• 100  g de pousses de bambou

• 100  g petits pois

• 30  g de blé à pocher

• 100  g de carottes râpées finement

• 30  g d'amandes effilées et grillées

• 200  g de crevettes

• 1 ananas entier

• quelques physalis

Pour la vinaigrette :

• 2  dl d'huile d'amande

• 1  dl de vinaigre au miel

• 20  g de moutarde de Dijon

• 10  g de poudre de Curry

• sel fin

• baies roses

Préparation

1. Cuire les petits pois « Al Dente » dans de l'eau bien salée puis les refroidir dans l'eau très froide

2. Pocher le blé jusqu'à le rendre très tendre

3. Eplucher l'annanas en conservant le bouquet de verdure pour la décoration

4. Tailler la pulpe d'ananas en petits dés

5. Bien égoutter tous les éléments de la salade, puis mélanger le tout

6. Fouetter intimement tous les éléments de la vinaigrette

7. Ajouter-là aux produits de la salade et remuer délicatement

8. Servir en plat ou saladier et utiliser le vert d'ananas et quelques physalis pour la décoration

9. Servir immédiatement

Servir un vin rosé d'Anjou ou un vin de Loire chef-cuisinier.com, juin 2006. Recettes publiées sous licence cc by. Vous pouvez copier les fichiers ( DTD, XML et XSL, utiliser et adapter cette recette à condition de citer cette source : http://www.chef-cuisinier.com/salade_exotique_huile_amande.xml