«Le saumon mariné à l'aneth et Noilly Prat»

Ingrédients pour 8 personnes

• 700  g de filet de saumon frais, sans peau, ni arêtes

• 10  cl de Noilly Prat (vin sec d'apéritif issu de Camargue)

• 20  g de sel de Guérande

• 25  g de sucre semoule

• 1  botte d'aneth fraîche

Préparation

1. Arroser le filet de saumon avec le Noilly Prat.

2. Parsemer de sel et sucre des deux côtés.

3. Hacher finement l'aneth. Enrober le filet avec l'aneth haché.

4. Laisser mariner 3 jours en retournant plusieurs fois le filet.

5. Tailler en fines lamelles pour servir.

6. Bon appétit.

Pour l'entrée : Bergerac, pour le plat principal : Chablis copyright : chef-cuisinier.com, janvier 2009. Recettes publiées sous licence GPL. Vous pouvez copier les fichiers ( DTD, XML et XSL, utiliser et adapter cette recette à condition de citer cette source : http://www.chef-cuisinier.com/saumon_fume_aneth_noilly_prat.xml