«La soupe froide de concombre à l'aneth»

Ingrédients pour 6 personnes

• 800  g concombre

• 5  cl de Noilly Prat ou vin blanc doux

• 200  g de Yaourt nature sans sucre

• 200  g de crème épaisse

• 50  g >de crème fraiche

• 1 botte d'aneth

• Quelques gouttes de Vinaigre de Balsamique, de jus de citron

• Sel de Guérande

Préparation

1. Mettre bien à l'avance vos assiettes à soupe ou bols dans le réfrigérateur.

2. Mixer 10 minutes, très finement, le concombre avec la peau en ayant ajouté 15 g de sel, quelques gouttes de vinaigre balsamique et Noilly Prat.

3. Verser dans un saladier et ajouter la crème épaisse, le yaourt et du sel au besoin. Mettre au frais quelques heures.

4. A part : battre la crème fraîche, ajouter de l'aneth haché, saler légèrement, ajoutez queques gouttes de jus de citron, mettre au frais.

5. Juste avant de servir votre soupe très fraîche, bien la remuer puis poser sur la surface des quenelles de crème à l'aneth à l'aide une cuillère à glace par exemple.

   Ou-bien proposez votre crème directement à vos convives, à part du potage froid !

6. Bon appétit.

Source : chef-cuisinier.com, juin 2008. Recettes publiées sous licence GPL. Vous pouvez copier les fichiers ( DTD, XML et XSL, utiliser et adapter cette recette à condition de citer cette source : http://www.chef-cuisinier.com/soupe_froide_concombre_aneth.xml